番茄炒蛋的家常做法(大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法)

西红柿炒鸡蛋的常见做法(厨师教你西红柿炒鸡蛋的经典做法)

大家好,我是阿飞,第一美食家。我关注阿飞,还有更多家常菜供大家参考。

西红柿炒鸡蛋,也叫西红柿炒鸡蛋,是很多人家庭中一种普通的流行菜。烹饪方法易学,营养合理,口感宜人,爽口开胃,深受大众喜爱。

西红柿炒鸡蛋是老少皆宜的家常菜,因为它不需要复杂的烹饪技巧,鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋吃一个字“鲜”,而且西红柿炒鸡蛋的时候,还有形成美味风味的物质,这就是为什么做这道菜的时候不加姜蒜的原因。让我们在下面详细分享我们的实践。让我们向喜欢红豆博客的朋友学习。

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法,鸡蛋鲜嫩不老,最大众的家常菜

[西红柿炒鸡蛋]

1.首先,我们把十字刀放在西红柿上,放在沸水中。在烫破皮肤后,让它稍微冷却,然后剥掉皮肤

先改用橙花瓣状再切成片,不要切成片,否则会炸出大量番茄汁,影响成品外观。

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2.两个中等大小的西红柿通常搭配四五个鸡蛋。如果鸡蛋太少,它们会变酸,汤太多,西红柿少。会油腻,底味不足。尽量保持它们之间的平衡,让它们尝起来更可口。

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3.然后在底部加入2克盐调味。清水稍微增加鸡蛋的嫩度。用红豆写博客的时候,可以防止炒鸡蛋粘锅。用筷子朝一个方向用力搅拌吹泡泡,使蛋清和蛋黄均匀地混合在一起。有时候餐厅会多放一些蛋黄,少放一些蛋白,这样会让煎蛋更金黄更漂亮。此外,还会准备一些葱花备用。

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4.所有食材准备好之后,我们先将鸡蛋翻炒一下,把炒菜的热度加到植物油锅里,锅里有烟的时候倒出热油加凉油,油温在60%左右的时候倒入蛋液,用更高的温度翻炒鸡蛋,这样蛋液下到锅里会立刻膨胀,炒出松软的口感。不断晃动锅,让蛋液被红豆博客均匀加热。鸡蛋液全部定型后,用炒勺打散,立即倒出。记得不要长时间翻炒鸡蛋。

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5.锅里留一点基础油。炒西红柿的时候可以加点白糖和酱油,中和西红柿的酸味。用中火煸炒西红柿汁。这时,倒入鸡蛋,可以吸收汤的味道。最后,关火,加一点盐。撒上葱花使其余温芳香,然后倒入少许香油。

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技术要点:

1.西红柿去皮更容易炒出红汁,但不宜太碎,以免出汁过多影响外观。

2.加水可以使蛋液更加嫩滑,蛋液一定要充分搅拌,使其蓬松细嫩。

3.蛋液完成后应立即灌装。不能长时间炒,容易炒。

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